Longarone, dal 23 al 25 novembre, la MIG 2024 celebra qualità, innovazione e sostenibilità nella gelateria con la Mostra Internazionale del Gelato
La Mostra Internazionale del Gelato Artigianale (MIG) torna con la sua 64esima edizione, dal 23 al 25 novembre, rinnovata e con un focus su naturalezza, qualità e tradizione. Per la prima volta, la fiera riapre al pubblico generale, coinvolgendo non solo gli addetti ai lavori, ma anche i consumatori, per educare e sensibilizzare sull’eccellenza del gelato artigianale.
La MIG 2024 si distingue per un disciplinare rigoroso: saranno ammessi solo gelati realizzati con ingredienti naturali di alta qualità, escludendo additivi artificiali, coloranti e basi pronte. “Quest’anno abbiamo deciso di posizionare la fiera in modo diverso. L’idea è quella di valorizzare il prodotto artigiano ancora di più di quanto è stato fatto in tutti questi anni, spiega Michele Dal Farra, presidente di Longarone Fiere Dolomiti,-“Siamo fermamente convinti che il mercato del gelato sia ampio e ricco di diversità, e che ogni gelatiere debba avere la libertà di scegliere come intende portare avanti la propria professione. Noi vogliamo, anche in linea con le nostre dimensioni, la collocazione geografica e le tradizioni del nostro territorio, intraprendere una strada parallela ma diversa e nuova. Una strada che, secondo noi, è un’opportunità in più per i gelatieri che lo desiderano di differenziarsi e valorizzare fino in fondo le loro capacità professionali con ricadute positive anche sui profitti della loro gelateria. Con MIG 2024 vogliamo sostenere un gelato più naturale e creativo, che rispetti soprattutto il mestiere, la materia prima e le sue tradizioni. Un percorso anche culturale che consenta agli artigiani di distinguersi con un prodotto di qualità già peraltro prospettato dalle diverse proposte di legge presentate in Parlamento nella scorsa legislatura e dalle leggi regionali di settore approvate dalle regioni Friuli-Venezia Giulia e Veneto.”
Tra i protagonisti della manifestazione ci saranno produttori locali, chef stellati e maestri gelatieri internazionali, come lo chef taiwanese Arvin Wan, primo gelatiere stellato Michelin al mondo. I visitatori potranno scoprire gusti unici, come bottarga e sedano candito dalla Sardegna, o riso, tè e gelsomino dalla Cina, nell’ambito del “Percorso del gusto” con 24 maestri gelatieri da tutto il mondo.
La fiera ospiterà anche le più avanzate tecnologie per la produzione, conservazione e presentazione del gelato, con soluzioni sostenibili e a basso impatto ambientale. Tra gli eventi, il prestigioso concorso “Coppa d’Oro” e conferenze scientifiche dedicate alla nutrizione e alla sostenibilità, come quelle del progetto CNR NutrAge.
La MIG, parte del programma Veneto in Action, punta anche sull’internazionalizzazione con il supporto di Venicepromex, coinvolgendo buyer e giornalisti da oltre 15 Paesi. “La partecipazione di Venicepromex alla Mostra Internazionale del Gelato (MIG) di Longarone rappresenta una straordinaria opportunità per valorizzare l’eccellenza del gelato artigianale veneto a livello globale,- afferma Franco Conzato di Venicepromex,- A MIG, Venicepromex avrà il compito di mettere in contatto le imprese venete con il mercato internazionale attraverso l’organizzazione di un incoming mirato, coinvolgendo oltre 57 buyer, giornalisti ed esperti provenienti non solo dall’Italia, ma anche da paesi come Albania, Argentina, Austria, Bulgaria, Cina, Croazia, Francia, Germania, Giappone, Norvegia, Slovenia e Taiwan. Il nostro obiettivo è dare impulso alla filiera corta, valorizzando la tradizione e la qualità delle nostre comunità locali e creando nuove opportunità di internazionalizzazione per le aziende del Veneto. La MIG rappresenta, quindi, una vetrina cruciale per l’intera filiera e una concreta occasione di crescita e sviluppo sui mercati esteri”
“Alla MIG presenteremo i risultati più recenti delle ricerche del progetto CNR multidisciplinare NutrAge, che studia i rapporti tra nutrizione e invecchiamento,- afferma Domenico Nuzzo, ricercatore del CNR. In particolare il gelato è un alimento con grandi potenzialità di innovazione, sia per lo studio di molecole salutistiche che migliorino le proprietà dell’alimento, sia per lo sviluppo di metodi di produzione più green. L’obiettivo è supportare il trasferimento tecnologico dal mondo della ricerca – sia ingegneristica che nutrizionale – a quello produttivo».
La manifestazione aprirà sabato 23 novembre alle 10, con l’inaugurazione ufficiale alle 14:30 alla presenza del Presidente del Veneto Luca Zaia. Tra le novità di quest’anno, il “Fuori Salone” con le Cene del Gusto Circolare, un format che celebra la lotta allo spreco alimentare attraverso menù sostenibili, ideati da chef e gelatieri stellati.
La MIG 2024 si conferma un punto di riferimento per il settore, unendo tradizione, innovazione e sostenibilità per promuovere il gelato artigianale a livello globale.
