Avete invitato a pranzo amici vegetariani e/o vegani e volete sorprenderli? Ecco delle ricette pensate per chi preferisce lasciare in pace gli animali durante i pasti
Il giorno di Ferragosto è uno dei giorni più attesi dagli italiani, sia per quelli rimasti in città sia per quelli in vacanza, e rappresenta un’ottima occasione per ritrovarsi con amici e parenti per gustare del buon cibo tutti insieme. La classica grigliata è un menù che mette d’accordo praticamente tutte le persone…o quasi.
Prendendo infatti in considerazione il rapporto di Eurispes del 2026, risulta che il 5,3% degli italiani siano vegetariani (-1,3% rispetto al 2025), mentre i vegani rappresentano il 3,2% della popolazione (+0,9% rispetto al 2024). L’unico modo per evitare che queste persone vengano invitate ai pranzi e se ne vadano con lo stomaco ancora vuoto è quello di proporre delle alternative animal-free: ecco qui i migliori consigli per sostituire la carne a un pranzo di Ferragosto, includendo ogni portata.
Gli antipasti
Chi lo dice che si può grigliare solamente la carne? Lasciamo da parte gli arrosticini o gli spiedini di carne, e parliamo dei bastoncini di tofu croccanti: una ricetta molto sfiziosa e, se consumati freddi, sono ancora più gustosi.
Se invece non vogliamo allontanarci troppo dalla tradizione, possiamo preparare le polpettine in versione vegetariana. Si cucinano sempre in forno e sono molto versatili, infatti al loro interno potrete spaziare tra le lenticchie, le zucchine, le patate, gli spinaci, eccetera.
Il piatto principale
Se gli involtini sono un must have del menù di Ferragosto, si possono benissimo preparare nella variante con i peperoni, farcendoli con la mollica e la mozzarella vegana. Il risultato sarà ancora più fantastico se utilizzerete le tre varianti di peperoni – rossa, gialla e verde – così che il piatto sembrerà una tavolozza di colori.
Se invece non volete rinunciare a un bel panino, l’alternativa ideale è un panino integrale con all’interno un burger di fagioli neri, lattuga, pomodori e, per chi piace, della senape vegana. Se siete particolarmente golosi potete accompagnarlo con delle gustose patatine fritte.
I contorni
Per quanto riguarda i contorni c’è l’imbarazzo della scelta: peperoni, zucchine, melanzane e pomodori rappresentano un alimento evergreen. Se si vuole variare un po’, si può prendere in considerazione le cipolle o i funghi, i quali sono perfetti da inserire negli spiedini.
I dolci
Ultimi ma non di certo per importanza, uno dei peccati principali dell’essere umano: i desserts. Anche qui, la scelta è molto ampia, essendo che la frutta e i dolci rappresentano un connubio che si sposa molto bene assieme. Si può cercare di contrastare il caldo estivo gustando un bel gelato fresco al cioccolato e alla banana, oppure optando per un sorbetto ai lamponi.
Se si vuole grigliare la frutta, bisogna un attimo prestare più attenzione: infatti, non tutta la frutta si presta ad essere consumata dopo essere stata grigliata. Le migliori possibilità sono rappresentate dalla pesca, dalle prugne e dalle albicocche le quali, grazie alla loro polpa compatta, non rischiano di sfaldarsi sulla griglia calda.
