All’Agrichef Festival, Venezia e il Veneto al terzo posto nazionale: il piatto degli agriturismi veneziani convince la giuria
Un meritatissimo terzo posto che porta alla ribalta i sapori del Veneto e, più precisamente, del Veneziano: è quello che si è aggiudicata l’anguilla in saor di porri proposta dall’agrichef Fiorella Zerbini, insieme agli agriturismi “Le Manciane”, “La Barena” e “Le Saline” e all’Istituto professionale per i servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera “Elena Cornaro” di Jesolo, al settimo Agrichef Festival, che si è svolto a Roma.
Il piatto della squadra veneziana ha infatti meritato il bronzo, subito dietro a Puglia ed Emilia Romagna, nell’evento itinerante promosso da Turismo Verde, l’Associazione agrituristica di Cia-Agricoltori Italiani, per rilanciare i piatti tipici della tradizione contadina. “Protagoniste assolute le ricette regionali che da sempre sono testimonianza concreta di sostenibilità a tavola e spreco zero in cucina, capacità di recupero delle materie prime per piatti eccellenti in bontà e genuinità – ha spiegato in un post su Facebook la presidente di Cia Venezia, Federica Senno -. Un trionfo di sapori e saperi sui quali si è espressa un’esclusiva giuria di esperti, chef e critici gastronomici e food blogger, rappresentanti delle istituzioni“.
“Sentiamo l’urgenza di diffondere l’impegno costante di agrichef e agricoltori per la sostenibilità e il riciclo – ha dichiarato il presidente nazionale di Cia Agricoltori Italiani, Cristiano Fini – , un patrimonio valoriale fatto di ricette che devono entrare nelle scuole, arrivare a futuri cuochi, restare nelle peculiarità degli agriturismi”.
“Un’esperienza bellissima per i nostri agriturismi e per gli studenti dell’istituto alberghiero di Jesolo – ha aggiunto Senno -. È da progetti come questo che può nascere l’amore per l’agricoltura, per la valorizzazione dei prodotti e delle tradizioni locali“.
