Marco Zacchello, 32 anni, è il “Miglior formaggiaio d’Italia”: ora avrà accesso al Mondial du fromage di Tours, in Francia, dove rappresenterà l’Italia (e Trebaseleghe) e tenterà di diventare “Miglior formaggiaio del mondo”
Si chiama Marco Zacchello, ha 32 anni, è di Trebaseleghe ed è il “Miglior formaggiaio d’Italia”. A deciderlo, la giuria del B2Cheese Gran Premio del Formaggiaio, organizzato dalla Guilde des fromagers, associazione dei professionisti del lattiero caseario, che si è tenuto lo scorso 25 settembre a Bergamo. Così ieri, anche il Comune di Trebaseleghe ha voluto premiare il suo miglior formaggiaio, alla presenza della moglie Francesca e della consigliera delegata al Settore agroalimentarem Lucia Liberatore, che ha consegnato a Zacchello il riconoscimento: per il suo Comune infatti è “testimone di professionalità, passione e creatività”.
Non uno ma tre premi per Zacchello: migliore anche nel taglio e nell’abbinamento
Zacchello, della Formaggi Stevanato di Trebaseleghe, si è aggiudicato anche il titolo di Miglior Tagliatore di Parmigiano Reggiano 2024 – con una prestazione impeccabile nella precisione e velocità di taglio, riuscendo a suddividere il Parmigiano in quattro spicchi perfetti a partire da una forma intera.
Non solo. Ha vinto anche nella categoria Miglior abbinamento con il Roquefort – grazie a un’accoppiata armoniosa e sorprendente che ha conquistato i giudici. Avrà dunque accesso al Mondial du fromage di Tours, in Francia, dove rappresenterà l’Italia e avrà l’opportunità di concorrere come Miglior formaggiaio del mondo.
“È stato un onore per noi e per Trebaseleghe festeggiare Marco, conoscere la professionalità e la grande passione che mette nel suo lavoro”, ha commentato il sindaco Antonella Zoggia.
Quattro generazioni di formaggiai di Trebaseleghe: “La ricerca di nuovi prodotti è la mia passione”
Marco Zacchello rappresenta la quarta generazione di formaggiai dell’azienda Stevanato, che ha sede a Trebaseleghe. “Provengo da una famiglia di ambulanti di formaggi – racconta -. Fin da piccolo aiutavo mio papà a caricare e scaricare il formaggio e nei mesi estivi mi cimentavo nella porzionatura e confezionamento. Finiti gli studi ho iniziato a lavorare in un supermercato e nel 2017 sono entrato a far parte dell’azienda di famiglia. Oggi sono uno dei tre soci di formaggi Stevanato. La principale mansione che svolgo è servire la clientela: propongo, descrivo, porziono e confeziono il formaggio. La ricerca di nuovi prodotti è la mia passione. Organizzo anche degustazioni in azienda e nei paesi limitrofi. La mia passione per il formaggio è stata sviluppata in questi anni con corsi di formazione, incontri con produttori e fornitori, mostre e fiere”.
Complimenti dunque al miglior formaggiaio d’Italia: non resta che correre a Trebaseleghe e testare le sue grandissime doti.
